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包装对蔬菜干制品的耐储性影响很大。蔬菜干制后应尽快包装,避免干制品吸收大气中的水分。对包装物的要求是:

●防潮性好,能有效防止蔬菜干制品因吸湿、回潮而结块、长霉。

●能避光和隔氧,能防止外界空气、微生物等入侵。

●储藏、搬运和销售过程中不会因为环境变化而致包装失效。

●外包装常用纸箱、纸盒。内包装材料则多为聚乙烯(PE)和复合薄膜袋,包括铝塑复合袋。采用真空包装和充气(氮、二氧化碳)包装是脱水蔬菜比较好的包装方法。这种方法降低了储藏环境的氧气含量(一般降至2%),有利于防止维生素被氧化破坏,增强制品的保藏性。真空包装和充气包装可分别在真空包装机或充气包装机上完成。内包装通常500g一包,每10包装一纸箱。外包装箱应经防潮处理。

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