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除了农副产品的配送外,鲜一百还为客户提供净菜加工服务,鲜一百拥有专门的净菜加工设备,将采收的新鲜蔬菜进行挑选、洗涤、沥干、切分、包装最后送达客户手中,鲜一百承诺所配送食材从原料采摘到配送均符合食品卫生要求。

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净菜加工对原料的选择很重要,鲜一百在原料采集中选择无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小一致、成熟度相同的蔬菜, 剔除不合格的蔬菜。1-3根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的温度降低到适宜的低温范围, 并维持低温,以利后续加工。蔬菜水分充盈, 比热大, 呼吸活性高, 腐烂快,采收以后是变质最快的时期。预冷是冷链流通的第一环节,也是整个冷链技术连接是否成功的关键。鲜一百多采用冷水冷却、强制空气冷却、真空冷却等方法保证蔬菜的新鲜。

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蔬菜经过预处理之后、通过专门的叶菜鲜切流水线对原料进行加工,清洗,洗去蔬菜表面的尘土、污秽、微生物、寄生虫卵及残留的农药等。多功能切菜机可用于净菜加工中的切片、切丝、切块,可用于萝卜、土豆、山药、黄瓜、元葱、菠萝、香蕉等茎杆状物料的分切。自动定向,片形整齐,厚薄均匀。

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切分后的蔬菜原料再次冲洗减少微生物污染及防止氧化。防止鲜切菜褐变,切分洗净后的蔬菜使用离心机进行脱水处理。

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包装是净菜生产中的最后操作环节。鲜切蔬菜实用自发调节气体包装(MAP)、减压包装(MVP)和壳聚糖涂膜包装进行包装,并使用不同包装膜,以满足不同产品的透气率需求。

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